320年前に人足屋として創業
てんや味噌・醤油さんは、320年前に人足屋（土木工事、荷役などの力仕事をする労働者の人材派遣業）として創業。20年後10代目が醤油の製造を始めた300年続く、老舗の醤油屋さんです。
木桶で約2年間天然発酵
てんや味噌・醤油さんでの製造は代々昔から引き継がれた製法を守り、200年昔から使用している木桶で約2年間天然発酵させたのち出荷しています。その醤油は＊「こいくち」として販売されていますが、塩分は控えめな13.9％。そのまま刺身につけてもよし、出汁で割って麺つゆとして使ってもよし、勿論煮物の味付けにも使えます。又今年9月にはお客様のご要望に応えて※「淡口」（うすくち醤油、）が発売されました。
※一般的な濃口醤油の塩分は16％です。
※こいくちより若干色が薄め、塩分濃度はこいくちと同じ、麦、大豆の配合が異なる。
地元のお客様を大切に
てんや味噌・醤油さんは地元のお客様を優先に販売したい為、以前は店頭販売だけでした。しかし時代の流れとともにお客様からの要望で村上地区のスーパーのみ販売する事となりました。加藤ご主人「地元の方に愛されてここまで続いてきた。俺の代で味が変わったと言われない様に、昔の味と変わらない様に日々造っています。」とおっしゃっていました。
地元の有名料理屋さん、代々昔から一般家庭でも使用されている醤油だからこそ、昔の味を引き継ぐ仕事は大変です。その様なお醤油は「素材の味を引き出す、煮物・刺身用などないオールマイティー、刺身には最高！」などと村上の方からは絶賛されています。この様なお醤油を一度味わってみたいものです。
| 所在地 | 新潟県村上市小国町4-19 |
|---|---|
| TEL | 0254-52-2571 |
| FAX | 0254-52-2571 |
| 代表者 | 加藤 剛 |
| 営業時間 | 午前8時～午後6時 |
| 定休日 | 元旦 |
| 自社WEBサイト | なし |
| 販売商品 | 醤油、味噌 |
| 店舗での商品購入 | 可能 |
| 蔵見学 | 要相談（事前連絡、一週間前） |
