味噌と醤油がケンカ。だから味噌一本に
鈴木味噌醤油は元々は麹屋として創業。麹や醤油は戦時中から、味噌は昭和30年頃から造り始めたとのこと。醤油と味噌の菌は違う上に仲が悪く、同じ工場で造ると、どちらもあまりいい出来栄えではなくなるそうです。そういった理由から、みそ一本に絞られたとのこと。ちょうど各家庭で味噌を造らなくなり始めた頃です。
すべてご夫婦の手づくり
木桶で仕込む鈴木味噌醤油の味噌は、薪で6時間大豆を炊きます。薪で炊くと、まろやかな味になります。また「味噌かす」が出ないとお客様から良くいわれます。
昔は自前の釜を持って、出張味噌仕込みサービスを行っていたそうです。とても大人気で、当時は暇がないくらい忙しかったとのこと。 鈴木味噌醤油では、防腐剤などの添加物は一切使っていません。すべてご夫婦の手で作られております。木桶は菌が住み着いているので、仕込んでから一年寝かせています。そうすると、香りがよいと評判の味噌が出来上がります。
口コミで県内・外からお客様が訪れる店
「うちの味噌を食べると、他の味噌が食べられないっていうお客さんが多いんですよ」と、嬉しそうに語る奥様。商店街の外れにひっそりとある、鈴木味噌醤油は、口コミで訪れる方が多いという。月一回、全国の塩こうじについて勉強されている方が、わざわざ県外から買いに来られるとか。その他、口コミで若い男性が味噌を買っていき、後日「お母さんがとても喜んでいた」と嬉しそうに、再び買いに来られたとも。 商店街の外れに人知れずある鈴木味噌醤油店。隠れ家的な味をぜひ一度ご賞味下さい。
| 所在地 | 新潟県新潟市西区大野町3203 |
|---|---|
| TEL | 025-377-2112 |
| FAX | |
| 代表者 | 鈴木幸平 |
| 営業時間 | 午前8時 ～ 午後5時（それ以外は要相談） |
| 定休日 | 不定休 |
| 自社WEBサイト | なし |
| 販売商品 | 味噌、醤油、塩麹、甘酒 |
| 店舗での商品購入 | 可能 |
| 蔵見学 | 不可 |
