2015.11.30
鮭と酒粕のグラタン
鮭 2切れ
ほうれん草 適量
しめじ 適量
酒粕大さじ １
味噌小さじ １
豆乳or牛乳 200㏄
溶けるチーズ 適量
塩・白胡椒・バター・オリーブ油各 適量
1.鮭は一切れを2～3等分に削ぎ切りし粉を薄くはたく。しめじはほぐす。ほうれん草はざく切り。
2.鮭はさっとソテー。ほうれん草としめじもバターでさっとソテーし塩胡椒。
3.【ソース①】
酒粕と味噌は耐熱容器に入れ少量の水を加え600ｗのレンジで20秒程加熱。ふやけたらよく混ぜペースト状に。
4【ソース②】
そこに豆乳と生クリームを入れて混ぜ、小鍋に移して弱火でとろっとするまで少し加熱。塩胡椒で調味。
5.2の野菜半量を耐熱容器に敷き、その上に鮭を並べ、残りの半量で隙間を埋めたり鮭の上にのせたりして、満遍なくソースをかける。
6.ソースをかけた状態。
7.ソースの上に溶けるチーズを散らし、チーズに焼き色が付くまで焼く。
